是面包,是空气,是奇迹啊

纪录片,记录片,记录中国大陆20192024-11-25 09:11:54

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如果无法调低,则可尝试将面团放入模具或器皿中,尽量避免面团直接被对流强风直吹。技能培训,每天凌晨3点起床工作,一整天与面团打交道,等待面团发酵、烘烤,是体力与耐力的考验,如果不是喜欢面包或者真心爱制作面包,大概很难坚持下去。后来,去学习烘焙工艺,留了长胡子,在M-train轨道下的一家旧印刷厂开了自己的精品面包店。当“面团”开始烘烤,奇迹般地,可以被烘焙成最美妙的云状物质,发酵的面包。真心热爱的人,每天能闻到发酵的香味,触摸到面团柔软的肌理,看到面团在烤箱里开花的样子就非常开心了!他说:好吃的面包应该是有简单的味道,经得起细嚼品味,有完美发酵的香气和漂亮的组织,还有自然的麦香。说说“我与面包的二三事:搅拌面团的时候,空气中弥漫着麦香的气息,自己仿佛在无边际的绿色麦田里。面团把温度传递到手心里,感觉生命的存在。醒发后的面包晶莹剔透,完全是无暇的玉石一般。烤箱里的面包,倔强的顽强。只为一款包含着烘焙师灵魂的面包。有故事的烘焙师,有灵魂的面包。所以我们常说的一件事就是空气负离子,它可以创造很多医学奇迹,但是它需要一定的时间,只要你有时间,你会发现空气负离子绝对带给你惊喜。例如,烘烤食品的打样受益于稍高的数字大约80%,确保面团有效地发散和膨胀,并有足够的湿润度。这也可以防止开裂或剥落等问题,这些问题会破坏精选烘焙食品的视觉吸引力。高效加湿器可以帮助调节室内温度以及空气含水量参数,这对各种规模的面包店和工厂环境特别有用。

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