道口烧鸡铺

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四大名鸡分别是：辽宁的沟帮子熏鸡、河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡和安徽的符离集烧鸡，它们是烧鸡中的佼佼者。但是今天我就给大家带来一款我们饭店的美食—老味烧鸡。它的口感和香味不必四大烧鸡逊色，甚至在品质方面有过而又不及。废话少说下面我就给大家分享它的经典配方及制作流程！河南的道口烧鸡倒是河南知名的土特产，道口烧鸡的原产地是河南信阳滑县的道口镇，这里隔不多远就会看到有卖烧鸡的店铺。古时候人们制作这种烧鸡的时候会遵循一个口诀，如今口诀流传了下来，但那种味道却再也不一样了。现在人们很难再吃到正宗的道口烧鸡，大部分人认为，这是因为鸡肉肉质变化的关系。道口烧鸡历史据说有300多年，道口烧鸡的皮色为金黄色，最大的特点就是用手一抖骨肉就会分离，而且道口烧鸡也是唯一一个敢于在网上公开香料配比的烧鸡。在绿皮火车的时代，道口烧鸡的名气不亚于山东的德州扒鸡，是属于旅客们的专属享受。吃道口烧鸡的时候，一定要撕开一块一块吃才豪爽，先吃两条最肥的鸡腿儿，然后是鸡翅膀，接下来是鸡脖子和鸡头，最后再扒开鸡肚子，仔细寻觅着每一口鸡肉的香气，连道口烧鸡的鸡骨头，也要好好唆几口，不然总会感觉有些浪费。不知道大家是否喜欢河南的烧鸡呢？道口烧鸡以其味香肉嫩而家喻户晓，市场销量之大令人称奇。道口烧鸡肉质鲜美，细嫩，外皮香脆，油而不腻，给人一种回味悠长的感觉，是以受到了广大食客的青睐。四大名鸡之一，如果没有绿皮火车，估计外地人根本不知道它的存在。当时河南道口县所属的铁路线，属于一个省内的干线，外地人在这里转着，基本上都会买几只道口烧鸡。道口烧鸡，发源于河南道口县，到现在已经到了300多年的历史。老大罗金山有个儿子罗子明，自幼跟着父亲和叔叔做生意，掌握了一手熟练的做烧鸡技术。二老相继去世后，子明成了烧鸡店的掌门人，他颇有一番心计，曾去道口投师求过艺，拜过当时县城另一家做烧鸡的甄老先生为师，采众家之长，改进罗家烧鸡制作工艺。

他还与县城有名的老中医研究出了一种独特的烧鸡佐料配方，使罗家烧鸡一时间名声大震，享誉全县。即使在那割资本主义尾巴的岁月里，子明虽然大会挨批，小会挨斗，可还是有人偷偷地找到家订他的烧鸡。道口烧鸡是河南安阳市的特色传统名菜，也有“中华第一鸡”的美誉，始创于安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店，已经有300多年的历史，刚开始生意并不好，但后来义兴张从御厨手中求得了烧鸡秘方，做出来的鸡香美可口。烧鸡是中华传统风味菜肴，在所有的烧鸡种类种类中，最出名的就是道口烧鸡，其制作仔细，选料严格，选择名贵中草药搭配上陈年老汤制作而成，吃起来香味浓郁，咸淡适口，不仅能够极大的满足食欲，还能够给我们提供相对应的营养，不同地区制作方式不同，选料不同，制作出来的口味也会有差异。道口烧鸡的特点是“四绝”——色、香、味、烂，始终保持着独特的风味。很多人不知道，由于旧社会的时代背景，道口烧鸡曾惨遭厄运，解放后才重获新生。从个头上看，同样是烧鸡，符离集烧鸡的个头要比道口烧鸡小上不少。没有道口烧鸡的粗矿感，多了一丝小巧玲珑的气质。道口烧鸡是河南特产，特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。今天我们《功夫美食》节目组要探店的是百年老店道口薛王烧鸡。薛王烧鸡历史悠久，风味独特，自成一家。从1898年一家小作坊发展至今，拥有一定规模的薛王烧鸡有限公司，荣获“国家地理标志保护产品”、“非物质文化遗产”、同行业“产品优秀奖”、市级“十星级文明经营”企业等众多荣誉，同时又是道口烧鸡协会副会长单位。道口烧鸡的众牌子中最具影响力的品牌之一，也是消费者公认的名牌之一。薛王烧鸡一律采用当年健康鸡现宰现卤制，杜绝使用冷库专卖的白条鸡，即使当天使用的活鸡，必须经县级以上部门检疫后方可宰杀，否则禁止进厂。道口烧鸡是河南特产，特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。今天我们《功夫美食》节目组要探店的是百年老店道口薛王烧鸡。

薛王烧鸡历史悠久，风味独特，自成一家。从1950年初期，一家小作坊发展至今，拥有一定规模的薛王烧鸡有限公司，荣获“国家地理标志保护产品”、“非物质文化遗产”、同行业“产品优秀奖”、市级“十星级文明经营”企业等众多荣誉，同时又是道口烧鸡协会副会长单位。道口烧鸡的众牌子中最具影响力的品牌之一，也是消费者公认的名牌之一。薛王烧鸡一律采用当年健康鸡现宰现卤制，杜绝使用冷库专卖的白条鸡，即使当天使用的活鸡，必须经县级以上部门检疫后方可宰杀，否则禁止进厂。道口烧鸡的特点，要想烧鸡香，八料加老汤，炖鸡的汤，用陈皮、肉桂等香料烧至而成。如今绿皮车很少坐，道口烧鸡也只有在河南道口县才能吃到。道口薛王烧鸡煮制時，在传统工艺的基础上，增添薛王独具特色的名贵中药材，加之薛王多年经验技术精湛师傅的潜心钻研与制作，使之道口烧鸡之味道独特，肉香味美。所制产品色泽艳丽，形如元宝，香气浓郁醇厚，肥而不腻，骨酥肉嫩，是馈赠亲友，饮宴宾朋之上品！道口烧鸡，河南省安阳市的传统名鸡菜肴，安阳滑县道口镇自古就是“烧鸡之乡”，“义兴张”道口烧鸡更是享誉华夏，与北京烤鸭、金华火腿齐名，有“中华第一鸡”的美誉。道口烧鸡始于清朝顺治年间，真正兴起则在乾隆五十二年，张炳通过一位在京城做御厨的好友刘义那里学得制作烧鸡的秘方，选用了8种香料搭配老汤做出来的烧鸡远近闻名。张炳为了感恩好友刘义，遂取了“义兴张”的烧鸡店名号，“义兴张”道口烧鸡发展到今日，形成了“色、香、味、烂”的四绝。烧鸡是比较有特色的地方是它的烹饪方法，是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。其特点是香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。其中最为出名的就是道口烧鸡，有兴趣的小伙伴可以过去试试。道口烧鸡制作的秘诀在于蜂蜜水和老汤。正宗的道口烧鸡要用清油炸鸡，炸鸡前要涂抹蜂蜜水，蜂蜜水的比例也很有讲究，水占60%，蜜占40%。蜂蜜水可以使鸡的表皮保持酥嫩有韧劲，同时还能拥有漂亮的金黄色。。。道口烧鸡铺预告于2011上映。本站收藏的该片播放语言是汉语普通话。电视剧影片清晰度是超清。视频本站于2024-09-20 02:09:53收藏于www.1miaomu.com影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。